مطبخ الجراح الخيري

المشكلة

المصادر: التصنيف المتكامل لمراحل الأمن الغذائي (IPC) – وزارة الزراعة اللبنانية، الفاو وبرنامج الأغذية العالمي (نيسان 2026)

الفئة المستهدفة

• الأسر الفقيرة والمتعففة في الطريق الجديدة والأحياء المجاورة في بيروت.
• الفئات المهمشة الأكثر عرضة لانعدام الأمن الغذائي.
• الصائمون من الأسر المحتاجة في بيروت وطرابلس خلال شهر رمضان.
• المتطوعون الشباب الكشفيون الذين يكتسبون قيم الخدمة والمسؤولية بالممارسة.

منهجية العمل

1. 1

   1 – الوجبة الأسبوعية

   مرتان أسبوعياً، 400 وجبة ساخنة في كل مرة (800 وجبة أسبوعياً). تتكوّن الوجبة من: الصحن اليومي، رغيف خبز، كاسة لبن، وحبة فاكهة.

2. 2

   2 – إفطار رمضان

   يومياً طوال الشهر: 400 وجبة إفطار كاملة في بيروت و250 وجبة في طرابلس. يُضاف إلى الوجبة: شوربة، فتوش، عصير، وحلو رمضاني.

3. 3

   3 – دورة العمل التطوعي

   فريق من 8 متطوعين يعمل نحو 10 ساعات في كل مرة: تحضير وطهي، ثم توضيب، فتسليم للمستفيدين، وصولاً إلى تنظيف المطبخ وإغلاق العمل.

عوامل النجاح

النتائج المستهدفة ومؤشرات الأثر

• 800وجبات ساخنة أسبوعياً (بيروت)
• 7سنوات العمل المتواصل
• 400وجبات إفطار يومياً في رمضان – بيروت
• 250وجبات إفطار يومياً في رمضان – طرابلس
• 19,500 تقريباًإجمالي وجبات شهر رمضان (المدينتان)
• 160ساعات تطوع أسبوعياً
• 8متطوعون في كل دورة عمل
• 2,400 تقريباًساعات تطوع في رمضان (بيروت)

أرقام تشغيلية من واقع التنفيذ المستمر منذ 7 سنوات، وليست أهدافاً مستهدفة.

التحديات وكيف نواجهها

الدروس والمبادئ التي بُني عليها المشروع

• تعلّمنا أن الانتظام أهم من الحجم: موعد ثابت مرتين أسبوعياً يصنع ثقة لا تصنعها حملة كبيرة عابرة.
• الخدمة مدرسة للمتطوع: كل ساعة في المطبخ درس عملي في المسؤولية والعمل الجماعي.
• نصيحتنا لمن يريد سلوك الطريق نفسه: ابدأ من مقر قائم ومتطوعين موجودين، والتزم بموعد ثابت، ثم توسّع تدريجياً.

لماذا يستحق العرض؟

أهداف التنمية المستدامة

• 22.1 القضاء التام على الجوع
  الهدف 2: القضاء التام على الجوع

  القضاء على الجوع وضمان حصول الجميع، ولا سيما الفقراء والفئات الضعيفة، على غذاء آمن ومغذٍّ وكافٍ طوال العام

• 11.2 القضاء على الفقر
  الهدف 1: القضاء على الفقر

  خفض نسبة الفقر بجميع أبعاده إلى النصف على الأقل

• 1717.17 عقد الشراكات لتحقيق الأهداف
  الهدف 17: عقد الشراكات لتحقيق الأهداف

  تشجيع الشراكات الفعّالة بين الجهات العامة والأهلية والخاصة

الهدف 2 لأن المطبخ يقدّم وجبة ساخنة منتظمة لمن يواجهون انعدام الأمن الغذائي؛ والهدف 1 لدعم الأسر الفقيرة والمهمّشة بانتظام يحفظ كرامتها؛ والهدف 17 للشراكة مع جمعية كشافة الجراح وفريق المتطوعين.